芹菜

　　芹菜含有多種維生素，其中維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人保健的佳品。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症，對於血管硬化、神經衰弱的患者也有輔助治療作用。芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣超過莖2倍。

　　芹菜含維生素 C 和 鉀，可利尿和將體內多餘的鈉代謝排出，有利平衡血壓，預防心血管疾病的發生，具有降血壓、清潔血液作用，高血壓或動脈硬化患者均適合食用。