苜蓿芽

　苜蓿的生命力超強其根部，竟可深達一百呎，以其清涼爽口，味淡氣平，水份充足，為大家所喜愛，為現代人生菜沙拉、漢堡麵包中不可或缺的健康食物，可改善現代人偏酸性的體質，進而改善多種因代謝失調所導致之慢性病，譬如糖尿病、高血壓、關節炎、精神失調、癌症、氣喘、風濕、潰瘍等。

　苜蓿芽是豆科植物，為食物之父，它含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鈉、磷等礦物質、纖維、醣質、脂肪、水份、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、葉綠素、氨基酸、脂肪分解酵素、澱粉分解酵素、凝固酵素、苦杏仁分解酵素、轉化酵素、果膠酸、氧化酵素、蛋白質分解酵素…等。

　苜蓿芽可說是最佳的營養獲取來源，注意任何食物不宜天天吃一樣的東西，還是要注意均衡飲食。